Como verán últimamente estamos muy Italianos. Hoy les traigo una receta de pasta con salsa de tomate, vinagre balsámico y queso Pecorino. El vinagre le otorga un sabor distinto a la salsa habitual, queda realmente bien. Por supuesto lo mejor para esta receta es utilizar pasta fresca, albahaca fresca y pimienta negra recién molida pero… seguimos teniendo alma de web de solteros gruñones; porque aunque no lo parezca, yo también fuí soltera y gruñona. La receta original es con pasta Penne pero nosotros utilizamos los macarrones que teníamos en casa.
Receta de Pasta con salsa de tomate y vinagre balsámico
Ingredientes:
- 250 gr. de macarrones o pasta preferida
- 800 gr. de tomate triturado
- 75 gr. de mantequilla (cortada en trozos)
- 4 cucharadas de vinagre balsámico
- 120 gr de queso Pecorino
- 2 dientes de ajo (fileteado)
- Albahaca (fresca mejor)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
Rehogar los ajos en aceite caliente hasta que estén dorados.
Incorporar parte de la albahaca y el tomate triturado.
Revolver y cocinar a fuego lento durante 30 o 40 minutos, hasta que la salsa quede espesa. Condimentar con sal, pimienta y el resto de la albahaca.
Cocinar la pasta. Poner en una sartén caliente la mantequilla, escurrir la pasta cocida e incorporar.
Cuando la mantequilla esté derretida, agregar el vinagre balsámico y mezclar a fuego lento hasta teñir la pasta.
Espolvorear con parte del queso (rallar previamente).
Agregar la salsa de tomate.
Mezclar todo y servir. Espolvorear con el resto del queso en cada plato.
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