La pimienta es prácticamente la especia más utilizada en la cocina occidental y se obtiene de las bayas del pimientero. Según el color de estas bayas, obtendremos la pimienta negra, blanca o verde.
Es importante usar la pimienta recién molida para que el oxígeno del aire no altere sus propiedades.
La pimienta se utiliza habitualmente junto con la sal para aromatizar carnes, salsas y pescados.
¿Sabías que el país con mayor produccíon de pimienta es Vietnam?
Veremos hoy de que se trata eso de cocinar a la sal.
Cocción a la sal: Se trata de cocer los alimentos, generalmente en el horno, mientras están recubiertos de una costra de sal.
Esta costra hace que los jugos del alimento se mantengan en su interior. Otra ventaja de este tipo de cocción es que ensucias muy poco y los utensillos se pueden lavar fácilmente después de cocinar.
Foto: Christian Thiele
Hoy toca una receta fácil, la hacía la pitufa madre los domingos que yo tenía resaca y fueron tantas las quejas que nunca más la volvió a hacer.
Ahora se me ocurrió hacerla y quedó bastante bien.
Ingredientes:
