La cocción a la parrilla es una de las más agradables, ya no solo por el sabor característico que imprime a las comidas si no porque es excusa para la reunión de amigos alrededor del fuego.

Pero, ¿Qué es la cocción a la parrilla?

Empecemos diciendo que la cocción a la parrilla es ideal para carnes y brochetas ya que, al estar el alimento expuesto directamente al fuego (o brasa), permite la formación de una costra que impide la salida de sus jugos.

Se recomienda, en algunos casos, untar la carne con aceite para que no se reseque. Además, cuando se cocina a la parrilla, el alimento solo debe darse vuelta una vez a mitad de cocción.

La fuente de calor usada más habitualmente son las brasas, aunque hay gente que cocina a fuego vivo.