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Macarrones con queso

Publicado el por La Cerda

Hace muchos años estuve de vacaciones en Estados Unidos y, me encantaban los famosos macarrones con queso. Ya desde hace un tiempo vengo comentándoselo al Pitufo Gruñon. Cansado de escucharme se puso a buscar la receta y encontró una, ni mas ni menos, que de Martha Stewart. Aquí les dejo nuestra versión, que se ha vuelto un plato recurrente en nuestra cocina.

Presentación

Receta de macarrones con queso

Ingredientes (para 12 personas):

  • 6 rodajas de pan blanco de molde
  • 8 cucharadas de mantequilla
  • 5 1/2 tazas de leche
  • 1/2 taza de harina
  • 500 gramos de queso cheddar blanco rallado
  • 225 gramos de queso gruyere rallado
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Pimienta cayena
  • 450 g. de macarrones (en españa utilizar los de Fideua)

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Premios Liebster

Publicado el por Pitufo Gruñon

Hemos recibido un premio! Nuestra vecina Jenn de Cookinspanglish.com nos ha distinguido con el galardón Liebster Awards.

Este premio me parece una iniciativa muy interesante para dar a conocer a tus lectores otros blogs. Más allá de los que aparecen en el Blogroll (ese listado de páginas que aparecen a la derecha de este texto).

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Así que me dispongo a cumplir con el protocolo que implica recibir el premio. Bueno, lo que he entendido de leer por ahí. Que soy un poquito lerdo y cada vez que leo las reglas son distintas. (Así que yo volveré a cambiarlas) Sigue leyendo →

Milanesa con cosas encima

Publicado el por Pitufo Gruñon

Esta vez en un alarde de técnica culinaria (y porque la cerda no estaba para cocinarme), se me ocurrió modificar ligeramente la receta de milanesas.

¿ Cómo ? Se preguntará el sorprendido lector… poniéndole cosas encima. Ya está, ¿qué esperabas?.

Básicamente, se hacen unas milanesas con la receta anterior. Se sofríen media cebolla, unos champiñones fileteados sacados de una lata y unos pimientos sacados de otra. Todo cortesía de Mercadona.

Luego de frito, se le echa encima a las milanesas.

Queda algo así:

Pan solteril

Publicado el por Pitufo Gruñon

Como el pan del super cada día es peor y soy un poco quisquilloso, ahora el pan me lo hago yo.

Ingredientes

  • 250 gramos de harina de fuerza (proteinas > 12 g)
  • 4 g de sal
  • 2 g de azucar
  • 10 ml de aceite
  • 160 ml de agua
  • levadura fresca

Preparación:

Primero debemos tamizar la harina y mezclarla con la levadura, si ésta viene en un bloque habrá que desmenuzarlo lo más posible. Una vez mezclado esto se agrega la sal y el azucar. Luego el agua y el aceite.

En una mesa limpia y sin harina se amasa según este vídeo, la masa se irá poniendo cada vez mas seca. Despues de unos 15 minutos se agrega un poco de harina para que termine de secarse y se hace una bola con la masa.

Se deja en la bandeja que se meterá en el horno tapada con un paño para que no pierda humedad. Esta bandeja es mejor empollarla, si, como  las gallinas. Te vas al sofá, enciendes la tele y te pones la bandeja sobre la panza durante esas dos horas así llegará a  calentarse lo suficiente para que las levaduras trabajen mejor.

Luego al horno, con un recipiente lleno de agua hirviendo, a 200-225 grados hasta que esté tostado por fuera. Se nota que está hecho cuando le pegas y hace toc.

5 Pinchos (II)

Publicado el por Pitufo Gruñon

Segunda entrega de pinchos de preparación rápida.

Pimientos rellenos de bacalao:

Ing.: Bacalao, pimientos del piquillo, cebolla, pimiento verde, leche, harina y mantequilla.

El.: Se rehoga el bacalao con cebolla y pimiento verde. Por otro lado, se hace una bechamel y se le añade lo anterior. Con esta masa, se rellenan los pimientos y la cebolla triturados y pochados en aceite.

Pudin de txangurro:

Ing.: Puerros, coñac, nata, tomate, huevos, pimienta blanca, sal y txangurro.

El.: Se trituran todos los ingredientes, incluido el txangurro.
Después, se mete al homo al baño Maria en un molde untado de mantequilla. Cuando está hecho, se adorna con mahonesa.

Sepia:

Ing.: 4 sepias pequeñas, ajo muy picado, perejil muy picado, vinagre, aceite de oliva y sal.

El.: Se hace la sepia a la plancha con aceite y sal. Cuando esté dorada se retira y se cubre con la vinagreta por encima.

Pintxo primavera:

Ing.: Huevos, jamón york, mayonesa, lechuga en juliana, pan de molde y pimiento rojo.

El.: Se mezclan el huevo y el jamón picado con mayonesa y se extiende en el pan de molde previamente tostado. Se pone otra capa, se decora con la lechuga en juliana, un poquito de mayonesa, huevo rallado y un poco de pimiento picado.

Anchoas en vinagreta:

Ing.: 4 Anchoas, sal, vinagre, aceite, agua y perejil.

El.: Se colocan las anchoas a macerar durante un par de horas en una fuente con vinagre, agua y sal. Pasado el tiempo de maceración, se sacan y se colocan en otra fuente con aceite, ajo y perejil.