La pimienta es prácticamente la especia más utilizada en la cocina occidental y se obtiene de las bayas del pimientero. Según el color de estas bayas, obtendremos la pimienta negra, blanca o verde.
Es importante usar la pimienta recién molida para que el oxígeno del aire no altere sus propiedades.
La pimienta se utiliza habitualmente junto con la sal para aromatizar carnes, salsas y pescados.
¿Sabías que el país con mayor produccíon de pimienta es Vietnam?
Cada tanto nos gusta cambiar de menú, así que hemos decidido cambiar nuestras sartenes de teflón por otras. Llevamos una temporada comiendo el recubrimiento antiadherente y es una cosa que no hay que desatender. Por eso de la salud y tal.
Cansado de gastar y gastar en sartenes de última tecnología, fuí a la ferretería y me compré una sartén de acero pulido, por la décima parte de lo que me costó la otra hace un año.
Pero para ponerla en marcha hacía falta «curarla» para que los alimentos no se peguen a ella. Este es el procedimiento:
Hoy he recibido un correo del amigo Oscar (La casa del pa) contándome que comienza su aventura empresarial con un proyecto gastronómico muy interesante.
Se trata de lugar «donde se trasmitan conocimientos y vivencias relacionadas con el comer y el beber, con la auténtica y apasionante gastronomía» y se llamará AulaTaula.
Ya tienen planeados los cursos de Pan, de Buñuelos (estamos en Fallas por aquí) y cursos-cena los días viernes. Son muy baratos y aprenderás mucho.
Por eso, solterones míos, si están buscando aprender a cocinar como la gente normal… lo más sensato es que manden un correillo a: cursos.aulataula [arroba] gmail.com
Allí les explicarán convenientemente todo.
La cocción a la parrilla es una de las más agradables, ya no solo por el sabor característico que imprime a las comidas si no porque es excusa para la reunión de amigos alrededor del fuego.
Pero, ¿Qué es la cocción a la parrilla?
Empecemos diciendo que la cocción a la parrilla es ideal para carnes y brochetas ya que, al estar el alimento expuesto directamente al fuego (o brasa), permite la formación de una costra que impide la salida de sus jugos.
Se recomienda, en algunos casos, untar la carne con aceite para que no se reseque. Además, cuando se cocina a la parrilla, el alimento solo debe darse vuelta una vez a mitad de cocción.
La fuente de calor usada más habitualmente son las brasas, aunque hay gente que cocina a fuego vivo.
Si no sabes lo que es el pimentón dulce ni para que se usa, quédate a leer esta entrada. A no ser que tengas algo mejor que hacer, claro.
Pimentón dulce: es una especia originaria de América, que llega a Europa de la mano de Cristobal Colón y desde allí se da a conocer al resto del mundo.
Es de color rojo, y se obtiene del secado y molido de ciertas especies de pimiento. Se utiliza tanto como saborizante como colorante, es muy usado en chorizos, en la gastronomía húngara (donde se llama paprika), o para platos como el pulpo a la gallega o las patatas bravas.
