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Especias: Pimentón dulce

Publicado el por Pitufo Gruñon

Si no sabes lo que es el pimentón dulce ni para que se usa, quédate a leer esta entrada. A no ser que tengas algo mejor que hacer, claro.

Pimentón dulce: es una especia originaria de América, que llega a Europa de la mano de Cristobal Colón y desde allí se da a conocer al resto del mundo.

Es de color rojo, y se obtiene del secado y molido de ciertas especies de pimiento. Se utiliza tanto como saborizante como colorante, es muy usado en chorizos, en la gastronomía húngara (donde se llama paprika), o para platos como el pulpo a la gallega o las patatas bravas.

 pimenton dulce

 

 

Especias: Enebro

Publicado el por Pitufo Gruñon

¿Qué es el enebro y para que se usa? Ni idea, pero lo veremos ahora mismo.

Enebro: Es un arbusto, cuyos granos de color negro azulado poseen un sabor resinoso y son fáciles de moler. Es el aromatizante usado en la ginebra, se emplea también para aromatizar  platos de carne de caza (conejo o venado, por ejemplo) y adobos. Es posible encontrarlo en platos a base de col o repollo.

De sus granos puede extraerse alfa-pineno, carfeno y terpineol.

juniperus communis enebro

 

Cómo hacer una vinagreta

Publicado el por Pitufo Gruñon

Este es el primero de, esperamos, varios artículos con recetas e información interesante en vídeo para los cocineros solteros y/o inútiles que pasan por aquí.

Nuestros amigos de Eroski nos «prestan» este vídeo donde se explica de manera clara y concisa como debe hacerse una vinagreta.

Próximamente más!

Especias: Comino

Publicado el por Pitufo Gruñon

Las especias son importantísimas a la hora de preparar un plato aromático y con color. Intentaremos presentarte todas las que podamos para que sepas cuál usar en cada momento.

Comino: proviene de la planta llamada Cuminum cyminum, posee un sabor amargo y un olor dulzón. Es ampliamente utilizado en medio oriente para aromatizar platos de carne.

Es usado en la comida tradicional canaria, como en morcillas de Aranda y en gazpachos andaluces.

Suele confundirse con el carvi, ya que sus semillas son parecidas pero éste tiene otro sabor. Algo más anisado.

Comino

10 libros de cocina para regalar a un soltero

Publicado el por Pitufo Gruñon

Aquí te dejo un breve listado de libros que puedes regalar en fiestas, cumpleaños y cualquier otro evento similar.

De más está decir que no son exclusivos para solteros, también aceptamos divorciados. Bromas aparte, es un pequeño listado de libros que ayudarán tanto al que recién comienza a cocinar como a quienes llevan unos añitos en esto.

Los títulos están enlazados a Amazon por si los quieres comprar desde casa. No ganamos nada si lo haces, así que tampoco te sientas culpable por no hacerlo.

1. 1080 recetas de cocina. Simone Ortega

1080 recetas de cocina

Es un clásico entre clásicos, no tiene fotos ni está editado recientemente pero las recetas buenas están aquí. Es para cocineros que ya han cocinado algunas cosillas. Sigue leyendo →