Esto se me ocurrió hacerlo después de comerlo en un restaurante cerca de la oficina donde trabajo.
Ingredientes:
- Dorada
- Ajo
- Aceite de oliva
- Perejil
- Vinagre
- Patatas
Preparación:
Se cortan las patatas muy finas, y el ajo.
Se sofríe el ajo y en un poco de agua con un caldo de pescado se junta ese ajo con las patatas para dejarlas hervir.
También se corta perejil fresco.
Ahora la dorada: Hay que pedirle al pescadero que la abra «en libro», y que le saque las espina.
Se le pone sal por el lado de la carne y por ese mismo lado se marca en la sartén a fuego fuerte.
Una vez hecha, se la pone por el lado de la piel en una fuente con las patatas y el caldo que teníamos hecho de los pasos anteriores. También poner el perejil.
Diez minutos en el horno a 180 grados y ya está!!