{"id":2180,"date":"2014-08-20T10:16:02","date_gmt":"2014-08-20T09:16:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/?p=2180"},"modified":"2014-08-20T10:16:02","modified_gmt":"2014-08-20T09:16:02","slug":"cqmp-alfajores-marplatenses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/2014\/08\/cqmp-alfajores-marplatenses\/","title":{"rendered":"CQMP Alfajores marplatenses"},"content":{"rendered":"

Hace algunas semanas dije que este blog se har\u00eda m\u00e1s personal, as\u00ed que inauguro la secci\u00f3n CQMP<\/strong> (Cosas que me pasan). Se me acaba de ocurrir as\u00ed que no lo tengo muy definido, pero intentar\u00e9 aqu\u00ed contar an\u00e9cdotas y rarezas que me ocurren cuando cocino.<\/p>\n

Como ya cont\u00e9 en el post sobre alfajores de medina<\/a>, estoy haciendo un curso de alfajores<\/strong> y esta semana tocaba hacer los llamados marplatenses. Consisten en dos galletas -hiper suaves aunque firmes- unidas por mucho dulce de leche y recubiertas con chocolate.<\/p>\n

\"Como<\/p>\n

Ten\u00eda 250 gramos de chocolate blanco que me hab\u00edan regalado en uno de esos gastroviajes en los que las empresas te regalan cosas porque creen que lo comentar\u00e1s en tu blog. Imagino que para darse cuenta luego de que por aqu\u00ed no pasa nadie, y los que lo hacen ya compraban ese producto.<\/p>\n

Volvamos al chocolate, se me ocurri\u00f3 que ser\u00eda divertido ba\u00f1ar los alfajores con chocolate blanco. Esta es la historia de una producci\u00f3n de alfajores casi fallida:<\/p>\n

Comencemos con la masa, no pondr\u00e9 los ingredientes porque ser\u00eda chafar el curso y eso est\u00e1 feo. Pero si puedo decir que la masa lleva mucha mantequilla, mucha, y eso en verano (ayer estuvimos a 33 grados) no es f\u00e1cil de manejar.<\/p>\n

Tuve que cambiar el paso que dec\u00eda \u00abdejar en la nevera por unas horas\u00bb por \u00abdejar en el congelador una hora o dos\u00bb. As\u00ed la masa se pega mucho menos. Tambi\u00e9n tuve que manejarla dentro de film pl\u00e1stico. Imagino que se podr\u00e1 usar papel de horno tambi\u00e9n.<\/p>\n

Si la masa est\u00e1 dentro del film no se te pega a las manos, y al pasar por el congelador el film se separa f\u00e1cilmente.<\/p>\n

\"Masa<\/p>\n

Luego fu\u00e9 cortar las tapas y hornear, sin mayores problemas.<\/p>\n

\"Tapas<\/p>\n

El relleno de dulce de leche tambi\u00e9n fu\u00e9 sencillo con la ayuda de una manga pastelera descartable que ten\u00eda por ah\u00ed. Us\u00e9 dulce de leche pastelero<\/a> de la marca Mardel (es lo m\u00e1s parecido a dulce de leche repostero que se puede conseguir por esta parte del mundo).<\/p>\n

Pero el horror sobrevino por la noche, cuando yo esperaba que las temperaturas bajaran un poco. Me dispuse a ba\u00f1ar en chocolate blanco los alfajores.<\/p>\n

La cerda me hab\u00eda dicho que el chocolate blanco era caprichoso as\u00ed que fu\u00ed con calma, ba\u00f1o mar\u00eda, un recipiente con las gotas de chocolate y despacito fu\u00ed removiendo con la esp\u00e1tula pl\u00e1stica que vino con la amasadora (una Kmx51 para m\u00e1s se\u00f1as).<\/p>\n

\"Chocolate<\/p>\n

El recubrimiento de los primeros alfajores salieron flojitos, pero por culpa de mi inexperiencia chocolatera. Seg\u00fan iba pasando el tiempo el chocolate en vez de mantenerse l\u00edquido, comenz\u00f3 a solidificar, pens\u00e9 que le habr\u00eda entrado agua pero no fu\u00e9 as\u00ed, as\u00ed que sub\u00ed la temperatura a ver si la cosa mejoraba pero empeoraba a\u00fan m\u00e1s.<\/p>\n

Chocolate caprichoso pens\u00e9, y segu\u00eda removiendo cada vez con m\u00e1s fuerza. Lo que pasaba era que el chocolate se estaba espesando porque \u00a1\u00a1se estaba derritiendo la esp\u00e1tula!!<\/p>\n

As\u00ed qued\u00f3:<\/p>\n

\"Esp\u00e1tula<\/p>\n

Lo que m\u00e1s me molest\u00f3 fu\u00e9 tener que tirar los alfajores \u00abplastificados\u00bb a la basura, porque a ver quien se anima a comerlos sabiendo que tienen media esp\u00e1tula dentro.<\/p>\n

Como estoy esperando una pieza para el controlador de temperatura que estoy fabricando (pronto planos y fotos aqu\u00ed), aguantar\u00e9 los alfajores en la nevera para poder templar chocolate negro con \u00e9l.<\/p>\n

Espero no com\u00e9rmelos antes de ba\u00f1arlos…que me conozco.<\/p>\n

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Hace algunas semanas dije que este blog se har\u00eda m\u00e1s personal, as\u00ed que inauguro la secci\u00f3n CQMP (Cosas que me pasan). Se me acaba de ocurrir as\u00ed que no lo tengo muy definido, pero intentar\u00e9 aqu\u00ed contar an\u00e9cdotas y rarezas … Sigue leyendo →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":2182,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[404],"tags":[34,405,33,128],"class_list":["post-2180","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cosas-que-me-pasan","tag-alfajor","tag-cosas-que-me-pasan-2","tag-dulce-de-leche","tag-horno"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2180","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2180"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2180\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2182"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2180"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2180"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2180"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}