{"id":1073,"date":"2012-12-25T11:00:53","date_gmt":"2012-12-25T10:00:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/?p=1073"},"modified":"2012-12-25T11:01:28","modified_gmt":"2012-12-25T10:01:28","slug":"tipos-de-coccion-estofado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/2012\/12\/tipos-de-coccion-estofado\/","title":{"rendered":"Tipos de cocci\u00f3n: Estofado"},"content":{"rendered":"<p>\u00bf Qu\u00e9 es el estofado ?. Intentaremos aclarar dudas desde este ignoto espacio.<\/p>\n<p>El estofado se realiza en un recipiente tapado, a fuego lento. Es diferente al <a title=\"Tipos de cocci\u00f3n: Braseado\" href=\"http:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/2012\/12\/tipos-de-coccion-braseado\/\">braseado<\/a> ya que no se realiza en dos pasos.<\/p>\n<p>Este tipo de cocci\u00f3n est\u00e1 indicado para carnes que de otra manera quedar\u00edan resecas. Hay que intentar rociar al alimento con su propio jugo y darle vueltas varias veces.<\/p>\n<p>La tapa evita la evaporaci\u00f3n del l\u00edquido de cocci\u00f3n, por lo que es necesaria mucha menos cantidad y se obtiene un caldo concentrado que con el a\u00f1adido de harina puede convertirse en una salsa.<\/p>\n<p>En algunos casos al final de la cocci\u00f3n debe quitarse la tapa del recipiente para que el alimento se coloree.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" data-share-src=\"http:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/wp-content\/gallery\/varios-pitufo\/olla_presion.jpg\" src=\"\/cocinaor\/wp-content\/gallery\/varios-pitufo\/olla_presion.jpg\" alt=\"olla a presion\" description=\"Olla a presi\u00f3n usada para estofados\"><\/p>\n<p>La cocci\u00f3n en una olla a presi\u00f3n es un estofado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bf Qu\u00e9 es el estofado ?. Intentaremos aclarar dudas desde este ignoto espacio. El estofado se realiza en un recipiente tapado, a fuego lento. Es diferente al braseado ya que no se realiza en dos pasos. Este tipo de cocci\u00f3n &hellip; <a href=\"https:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/2012\/12\/tipos-de-coccion-estofado\/\">Sigue leyendo <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[168],"tags":[223,168],"class_list":["post-1073","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tipos-de-coccion","tag-estofado","tag-tipos-de-coccion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1073","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1073"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1073\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1073"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1073"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1073"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}