{"id":2147,"date":"2014-07-27T09:29:06","date_gmt":"2014-07-27T08:29:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/?p=2147"},"modified":"2014-07-27T09:29:06","modified_gmt":"2014-07-27T08:29:06","slug":"caviar-de-tomate","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/2014\/07\/caviar-de-tomate\/","title":{"rendered":"Caviar de tomate"},"content":{"rendered":"<p>Bolitas de tomate, o como se suele decir ahora que somos todos modernos y foodies (l\u00e9ase <em>fudis<\/em>), caviar de tomate.<\/p>\n<p>Ya hab\u00eda hecho algo parecido con las <a title=\"Piruletas de queso y perejil\" href=\"http:\/\/www.amodecasa.com\/cocinaor\/2014\/07\/piruletas-de-queso-y-perejil\/\" target=\"_blank\">piruletas de queso y perejil<\/a>. Despu\u00e9s de escribir un post m\u00e1s t\u00e9cnico en <strong>68grados<\/strong>, publico aqu\u00ed una receta poniendo en pr\u00e1ctica lo aprendido. Esta vez el <a href=\"http:\/\/www.68grados.com\/agar-agar\/\" target=\"_blank\">post era sobre el Agar-agar<\/a>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/www.amodecasa.com\/img\/2014\/caviar-tomate10.jpg\" alt=\"Esferas de tomate sobre pan y queso\" width=\"600\" height=\"400\" \/><\/p>\n<h2>Ingredientes<\/h2>\n<ul>\n<li>100 g de Tomate triturado<\/li>\n<li>1 g de Agar-agar<\/li>\n<li>1 vaso de aceite de girasol<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/www.amodecasa.com\/img\/2014\/caviar-tomate01.jpg\" alt=\"Ingredientes para preparar caviar de tomate\" width=\"600\" height=\"400\" \/><\/p>\n<h2>Preparaci\u00f3n<\/h2>\n<p>Lo primero que hay que hacer es enfriar el aceite, el agar-agar gelificar\u00e1 m\u00e1s r\u00e1pido cuanto m\u00e1s frio est\u00e9 el aceite. Yo puse el vaso en el congelador, esperando bajar la temperatura lo m\u00e1s posible, pero ahora tengo que decir que no lo recomiendo. Las distintas grasas comienzan a solidificar y se queda una parte s\u00f3lida y otra l\u00edquida. Necesitamos que el aceite est\u00e9 l\u00edquido y lo m\u00e1s frio posible.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/www.amodecasa.com\/img\/2014\/caviar-tomate04.jpg\" alt=\"Aceite fr\u00edo\" width=\"600\" height=\"400\" \/><\/p>\n<p>Por otro lado, con un colador fino hay que separar el agua del tomate de la parte s\u00f3lida. Apretando un poco se obtiene un poquito m\u00e1s as\u00ed que paciencia y a exprimir. Debe quedar como un l\u00edquido color rojo, la pulpa no nos vale para esto.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/www.amodecasa.com\/img\/2014\/caviar-tomate02.jpg\" alt=\"Extraer todo el l\u00edquido de un tomate\" width=\"600\" height=\"400\" \/><\/p>\n<p>De ese l\u00edquido se pesan 100 g y 1 g del agar. Se dispersa el agar con la batidora (de inmersi\u00f3n) y se lleva a hervor. Una vez que hierve el agar ya est\u00e1 hidratado y en cuanto se enfr\u00ede gelificar\u00e1.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/www.amodecasa.com\/img\/2014\/caviar-tomate03.jpg\" alt=\"Agua de tomate con agar\" width=\"600\" height=\"400\" \/><\/p>\n<p>Ahora es cuando viene lo bueno, se pasa el l\u00edquido caliente (se puede esperar un poco para trasvasarlo) a una \u00abmamadera\u00bb desde donde podremos echar gotas sobre el aceite frio.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/www.amodecasa.com\/img\/2014\/caviar-tomate05.jpg\" alt=\"Como preparar caviar de tomate\" width=\"600\" height=\"400\" \/><\/p>\n<p>Al principio las gotas se quedar\u00e1n flotando en la superficie pero seg\u00fan gelifiquen se ir\u00e1n al fondo. Si echas dos gotas en el mismo sitio obtendr\u00e1s una esfera m\u00e1s grande.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/www.amodecasa.com\/img\/2014\/caviar-tomate06.jpg\" alt=\"Esferas de tomate\" width=\"600\" height=\"400\" \/><\/p>\n<p>Las esferitas de tomate se ir\u00e1n al fondo, y cuando ya hayamos hecho suficientes pasaremos el aceite por un colador para separarlas. Del colador las pasamos a un recipiente con agua, para eliminar restos de aceite.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/www.amodecasa.com\/img\/2014\/caviar-tomate07.jpg\" alt=\"Colar las esferas de tomate\" width=\"600\" height=\"400\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/www.amodecasa.com\/img\/2014\/caviar-tomate08.jpg\" alt=\"Caviar de tomate\" width=\"600\" height=\"400\" \/><\/p>\n<p>Ya est\u00e1! nuestras esferas de tomate se pueden guardar en parte del propio jugo de tomate usado para hacerlas. No conviene dejarlas al aire libre m\u00e1s de lo necesario ya que se secar\u00edan.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/www.amodecasa.com\/img\/2014\/caviar-tomate09.jpg\" alt=\"Esferas o caviar de tomate\" width=\"600\" height=\"400\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bolitas de tomate, o como se suele decir ahora que somos todos modernos y foodies (l\u00e9ase fudis), caviar de tomate. Ya hab\u00eda hecho algo parecido con las piruletas de queso y perejil. 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