Ingredientes:

• 1 tronco de merluza o una pescadilla de unos 800 g
• 1 sobre de caldo corto
• 1 manojo de finas hierbas (perifollo, cebollino y perejil)
• 1 huevo
• 1 cucharada de café, de mostaza de Dijon
• 15 cl de aceite
• 2 cucharadas soperas de vinagre de sidra
• 10 cl de nata liquida

Preparación:

1. Prepare el caldo corto según se indica en el envase e incorpórelo a la besuguera o a la olla.

2. Lave el tronco de merluza, incorpórelo al caldo corto frío y póngalo al fuego hasta que alcance una temperatura próxima a la ebullición. Mantenga esta temperatura y deje cocer el pescado durante 15 minutos.

A continuación, apague el fuego, escurra bien la merluza, pásela a una fuente y déjela enfriar un poco. Seguidamente, quítele la piel y deje que se enfríe del todo. Resérvela en la nevera.

3. Prepare la salsa verde. Lave las finas hierbas con agua fría y séquelas bien. Deseche los tallos más gruesos del perifollo y del perejil, corte las hojas de ambas hierbas en juliana gruesa junto con el cebollino e incorpórelas al recipiente de la batidora eléctrica.

Agregue el huevo y la mostaza y añada el aceite poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una salsa parecida a una mayonesa verde.

Finalmente, agregue el vinagre y la nata líquida y mezcle bien. Rectifique la sazón, pase la salsa a una salsera y decore la fuente con un poco de esta misma salsa verde.

Sirva la merluza fría acompañada con esta salsa y con ensalada verde.

Como a los solterones no nos gusta ensuciar el horno, ésta es una buena forma de evitarlo.

Cocinando dentro de una bolsa

Ingredientes:

• Patatas
• Ajo
• Cebollas (unas que tienen el tamaño de una cabeza de ajo, no se como se llaman)
• Sal
• Pollo

(más…)

Para completar el asado hay que hacer el CHIMICHURRI

Aquí vemos como:

Ingredientes:

• Ajo
• Orégano
• Ají picante
• Sal

(más…)

Hoy toca explicar el proceso de cocción en si:

(más…)

Hoy tocó comer asado que hacía unos cuantos meses que no comía. Así que voy a empezar una serie de tres (3) “notas” sobre el asado.

Tres porque no tengo mucha imaginación ultimamente y de tiempo ando mas bien escaso.

Bueno, vamos a empezar: Lo que se ve encima es una vaca (aunque no se le vean las tetas porque ésta es una güé politicamente correcta).
Tiene dibujadas las distintas zonas de donde sacar carne. Nosotros usaremos el costillar, aquí en espein tienden a cortar las costillas a lo largo. Nosotros las cortaremos a lo ancho de manera de que quede una tira de carne de aproximadamente dos dedos de ancho con trocitos de hueso cada cierta distancia.

Para los que todavía no se enteraron, la idea es cortar el hueso de forma perpendicular (atravesandolo) en lugar de hacerlo de forma paralela (cortando por la carne y sin tocar el hueso).

Bueno, para verlo más graficamente tendría que quedar así:

Nada más por ahora, sólo queda esperar a la próxima entrega.